Zû a Mâ

Via Cavour 36
019.747891
www.zuama.it
aperto pranzo e cena
riposo: mai

Non ha ovviamente la fama scintillante di un Paolo e Barbara, e nemmeno le pretese creative di un paradiso gourmet. Men che mai poi gli attributi di lusso dei posti storici della élite ligure storica. Ma questo ristorante in centro borgo, da dove la spiaggia s’indovina e non si vede, ha il carburante dell’energia di un eclettico chef giramdono che lo ha scelto come teatro “indigeno” in cui sciorinare le sue capacità. E vive adesso un momento d’oro. La cucina è lieve e pensata, senza prosopopea, e con gran rispetto della materia prima: i gamberi maritati al profumo stagionale di pesche, e l’umile (sulla carta) palamita a pure estivissino scorzone; il sugo di pesce pr gli nocchetti o la pasta della casa è rinfrescato di acidità agrumata; le verdure in caponata sposano il pesce bianco di rango; e i dolci, poi, davvero non deludono. Si beve discretamente. E la spesa è leggera quanto il cibo: 30-40 euro. Un piccolo miracolo…